Bolo de abóbora com especiarias

6 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h (mais o tempo de arrefecimento

250g de abóbora cozida e reduzida a puré
3 ovos
100g de miolo de nozes moído
200g de farinha
1 c.de chá de fermento em pó
1 dl de óleo de coco
100g de açúcar mascavado
1 c.de café de canela em pó
1 c.de café de gengibre em pó
1 pitada de noz-moscada ralada
Papel vegetal para forrar a forma

  1. Ligue o forno a 180º e forre uma forma tipo bolo inglês com papel vegetal;
  2. Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar e as especiarias;
  3. Junte os ovos e misture;
  4. Depois adicione o puré de abóbora, o óleo de coco e o miolo de nozes. Mexa muito bem;
  5. Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 45 minutos;
  6. Verifique a cozedura com um palito;
  7. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva frio decorado a gosto.

Bolo de abóbora com especiarias
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