Lombinho de porco com abacaxi

4 pax | Fácil | Económico | Tempo 40min.

500g de lombinho de porco limpo
2 c.s de polpa de tomate
1 c.de sobremesa de Maizena
1,5 dl de água
5 c.s de vinagre
3 c.s de molho de soja
3 c.s de açúcar
1 cebola
1 pimento
5 c.s de óleo de coco
Sal e pimenta acabada de moer
1 ramo de cebolinho

  1. Corte o lombinho em tiras finas e tempere com sal e pimenta acabada de moer;
  2. Corte o pimento ao meio e retire-lhe as pevides e as peles brancas;
  3. Descasque também a cebola e corte-a em gomos;
  4. Leve ao lume um tacho com água e o açúcar e deixe ferver até o açúcar ficar dissolvido;
  5. Adicione o molho de tomate e o molho de soja e deixe ferver;
  6. Dissolva a maizena no vinagre e junte à mistura do tacho. Mexa bem até ficar um molho cremoso;
  7. Verifique o sal;
  8. Leve ao lume uma frigideira com metade do óleo de coco e deixe aquecer;
  9. Adicione as tiras de lombinho e deixe-as cozinhar até ficarem douradinhas;
  10. Depois, retire-as para um prato e junte o resto do óleo à frigideira;
  11. Deixe aquecer e adicione a cebola, o pimento e deixe cozinhar durante três minutos;
  12. Junte o abacaxi cortado em pequenos pedaços e misture.
  13. Deixe cozinhar durante dois minutos e adicione a carne, o molho do tacho e deixe ferver;
  14. Sirva polvilhado com cebolinho picado e acompanhe com arroz branco.

Lombinho de porco com abacaxi
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