Bolo de mirtilos e limão

7 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h45min. (mais o tempo de arrefecer)

300g de açúcar

220g de manteiga

3 ovos

1 limão

375g de farinha

2 c. de chá de fermento em pó

1 c. de chá de baunilha líquida

2.5 dl de leite

2 c. s de sumo de limão

200g de mirtilos

2 c. s de farinha

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

  1. Misture o leite com duas colheres de sopa de sumo de limão e deixe repousar cerca de 10 minutos.
  2. Ligue o forno a 180º, barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Retire a raspa e o sumo ao limão.
  3. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso. Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione a raspa e o sumo do limão, o leite, a farinha, o fermento e a baunilha, e bata bem.
  4. Polvilhe os mirtilos com a farinha, depois junte-os a massa envolva delicadamente e deite na forma leve ao forno cerca de 45 minutos.
  5. Faça o teste do palito. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva frio polvilhado com açúcar em pó.

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Bolo de mirtilos e limão
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