Castanhas salteadas com cogumelos, brócolos e ovos escalfados

5 Pessoas | Fácil | Preparação 40 MINUTOS

400 gr. castanhas descascadas
300 gr. Cogumelos
300g de raminhos de brócolos lavados
5 ovos
4 c.s de vinagre de vinho branco
1 raminho de funcho
5 colheres azeite
4 dentes de alho
1 raminho de tomilho picado
sal e pimenta acabada de moer

  1. Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver. Junte as castanhas e o funcho e deixe cozer durante 10 minutos, depois escorra.
  2. Aproveite a água e leve-a de novo ao lume. Deixe ferver. Depois, junte os raminhos de brócolos e deixe cozinhar durante 2 minutos.
  3. Lave e seque os cogumelos, corte-os ao meio. Leve ao lume uma frigideira com os cogumelos e o azeite, deixe cozinhar até que toda a água evapore. Junte as castanhas, misture e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
  4. Junte os alhos picados, os brócolos muito bem escorridos, misture e tempere com sal e pimenta acabada de moer.
  5. Leve ao lume um tacho com 6 dl de água e deixe ferver. Junte o vinagre, abra um ovo de cada vez para uma tigela e deite no tacho. Deixe escalfar durante 3 minutos, retire-os com a ajuda de uma escumadeira e sirva-os com a mistura das castanhas polvilhado com tomilho picado.

unnamed (3)

Castanhas salteadas com cogumelos, brócolos e ovos escalfados
36 Votos

Comentários

comentários