4 pax | Fácil | Económico | Tempo 40 min. (mais o tempo de marinar)
4 costeletas de porco
5 c.s de balsâmico de Modena
4 dentes de alho
4 c.s de azeite
1 raminho de tomilho
1 beringela
2 curgetes
8 pimentos pequenos
1\2 meloa dura
80g de tomate cereja
Sal e pimenta acabada de moer
Azeite e balsâmico de Modena para os legumes
- Tempere as costeletas com pouco sal e pimenta e coloque-as numa tigela.
- Junte o tomilho em pedaços, os alhos descascados e esmagados, o azeite balsâmico e misture.
- Tape e deixe marinar no frio durante 30 minutos.
- Lave as curgetes e corte-as em rodelas ou fatias.
- Corte a beringela ao meio, faça-lhe uns cortes e leve-a a grelhar durante 20 minutos.
- Junte a curgete e a meloa cortada às fatias, mais grossas.
- Acrescente o tomate e os pimentos e deixe grelhar até ficarem douradinhos.
- Retire tudo para um prato, junte uma pitada de sal e pimenta e regue com o balsâmico.
- Leve ao lume uma frigideira, deixe aquecer e junte as costeletas bem escorridas. Deixe-a grelhar de ambos os lados.
- Depois junte a marinada e deixe cozinhar até ficar um molho caramelizado.
- Retire e sirva com os legumes.
