Costeletas de porco marinadas com balsâmico de Modena e legumes grelhados

4 pax | Fácil | Económico | Tempo 40 min. (mais o tempo de marinar)

4 costeletas de porco
5 c.s de balsâmico de Modena
4 dentes de alho
4 c.s de azeite
1 raminho de tomilho
1 beringela
2 curgetes
8 pimentos pequenos
1\2 meloa dura
80g de tomate cereja
Sal e pimenta acabada de moer
Azeite e balsâmico de Modena para os legumes

  1. Tempere as costeletas com pouco sal e pimenta e coloque-as numa tigela.
  2. Junte o tomilho em pedaços, os alhos descascados e esmagados, o azeite balsâmico e misture.
  3. Tape e deixe marinar no frio durante 30 minutos.
  4. Lave as curgetes e corte-as em rodelas ou fatias.
  5. Corte a beringela ao meio, faça-lhe uns cortes e leve-a a grelhar durante 20 minutos.
  6. Junte a curgete e a meloa cortada às fatias, mais grossas.
  7. Acrescente o tomate e os pimentos e deixe grelhar até ficarem douradinhos.
  8. Retire tudo para um prato, junte uma pitada de sal e pimenta e regue com o balsâmico.
  9. Leve ao lume uma frigideira, deixe aquecer e junte as costeletas bem escorridas. Deixe-a grelhar de ambos os lados.
  10. Depois junte a marinada e deixe cozinhar até ficar um molho caramelizado.
  11. Retire e sirva com os legumes.

Costeletas de porco marinadas com balsâmico de Modena e legumes grelhados
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