Crepes recheados com frango, cogumelos e molho de tomate frito

12 unid. / 6 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h20

Massa de crepes

250g de farinha sem fermento

3 ovos (tamanho L)

25g de manteiga derretida

5 dl de leite

1 pitada de sal

Azeite para untar
Recheio

400g de frango estufado e limpo de ossos e pele

300g de cogumelos frescos

3 c.s de azeite

Sal e pimenta acabada de moer

Tomate frito

2 latas pequenas de tomate pelado

3 dentes de alho

4 c.s de azeite

1 c.de café de orégãos

Sal e pimenta acabada de moer

Gratinar

120g de mozarela ralada

Salsa picada para polvilhar

  1. Comece por preparar a massa dos crepes, deite a farinha para uma tigela, junte o sal e misture junte os ovos (mexa com um pouco da farinha)
  2. Depois junte o leite aos poucos, mexendo sempre, até ficar uma mistura homogénea
  3. Junte a manteiga, misture bem, e deixe a massa repousar cerca de 20 minutos
  4. Prepare o recheio, lave e seque os cogumelos depois corte-os em fatias finas
  5. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte os cogumelos e deixe-os cozinhar até que todo o líquido evapore e os cogumelos fiquem douradinhos e crocantes
  6. Tempere-os com sal e pimenta, desfie o frango, junte-lhe os cogumelos e misture
  7. Prepare o molho de tomate frito,descasque os alhos e pique-os muito fino
  8. Deite tudo para um tacho, junte o azeite e leve ao lume até os alhos ficarem douradinhos
  9. Junte o tomate escorrido e picadinho, os orégãos e tempere com sal e pimenta
  10. Deixe cozinhar durante 10 minutos
  11. Leve ao lume uma frigideira de crepes, deixe-a aquecer, unte-a ligeiramente com azeite, mexa a massa e deite na frigideira uma concha de massa
  12. Leve ao lume até começar a descolar e vire a massa para que fique douradinha de ambos os lados
  13. Retire para cima de um pano ou papel de cozinha e repita até terminar a massa
  14. Ligue o forno a 180º
  15. Divida a mistura do frango pelos crepes, depois dobre os bordos da massa para cima do recheio e enrole-os
  16. Coloque-os num prato de forno, cubra com o tomate e polvilhe com a mozarela ralada
  17. Leve ao forno cerca de 15 minutos, retire e sirva quente polvilhado com salsa picada.

Crepes recheados com frango, cogumelos e molho de tomate frito
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