Delicia de amêndoa, nozes, massa folhada e ovos moles

8 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h30m (mais o tempo de arrefecimento)

Massa do bolo:

150g de miolo de amêndoa com pele e moída

150g de miolo de nozes moído

300g de açúcar

6 ovos

1 c .s de farinha

1 c .de chá de fermento em pó

Papel vegetal

1 rolo de massa folhada

Massa de ovo

7 gemas

7 c.s de água

200g de açúcar

Fios de ovos de compra para decorar

Flores comestíveis

Groselhas

  1. Comece por preparar os ovos moles. Deite para um tacho as gemas, o açúcar e a água. Misture e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
  2. Ligue o forno a 180º. Forre uma forma com papel vegetal. Separe as gemas das claras e numa tigela bata as gemas com o açúcar durante 12 minutos. Depois, bata as claras em castelo até ficarem bem firmes.
  3. Junte a mistura das gemas, a farinha e o fermento e misture tudo. Em seguida, junte a amêndoa e o miolo de nozes moído e metade das claras batidas em castelo e misture.
  4. Junte o resto das claras e misture delicadamente. Deite na forma e leve ao forno durante 25 minutos.
  5. Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer um pouco. Desenforme e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
  6. Desenrole a massa folhada e coloque-a no tabuleiro do forno em cima do papel onde vem embrulhada. Pique a massa com um garfo e cubra com papel vegetal. Ponha em cima outro tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos até a massa ficar douradinha e crocante. Retire-a do forno (com o tabuleiro e o papel) e deixe arrefecer.
  7. Com a ajuda da forma, corte um ciírculo de massa folhada do tamanho do bolo. Corte o bolo ao meio e barre-o com ovos moles. Ponha em cima o círculo de massa folhada, cubra com ovos moles e ponha em cima a outra parte do bolo.
  8. Por fim, barre todo o bolo com o resto dos ovos moles e cubra com fios de ovos. Decore com flores comestíveis, groselhas ou outra decoração a gosto.

Dica: pode utilizar ovos moles de compra.

Nota: este bolo pode ser preparado na véspera (cozer o bolo e massa folhada) e só no dia de servir deve montar o bolo para que a massa fique crocante.

Imagem: revelamos/nunoantunes

Delicia de amêndoa, nozes, massa folhada e ovos moles
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