Empadão de vitela com espinafres

6 pax | Fácil | Económico | Tempo 50min.

600g de vitela estufada e desfiada

1kg de batatas descascadas

1 dl de leite

40g de manteiga

400g de folhas de espinafres

2 c. s de azeite

Sal e pimenta (acabada de moer)

1 pitada de noz moscada

1 ovo batido para pincelar

  1. Corte as batatas ao meio lave-as e leve-as a cozer em água a ferver temperada de sal durante 20 minutos. Leve ao lume uma frigideira, deixe aquecer, e junte o azeite e os espinafres. Deixe cozinhar, mexendo até perderem o volume. Tempere com uma pitada de sal e noz-moscada.
  2. Escorra as batatas e reduza-as a puré. Acrescente a manteiga, mexa, junte o leite aos poucos e mexa muito bem. Ponha uma pitada de pimenta preta acabada de moer.
  3. Ligue o forno a 200º. Num prato de forno, espalhe uma camada de puré. Depois, em cima, espalhe a carne e os espinafres. Cubra com o resto do puré, alise, pincele com ovo batido e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva.

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Empadão de vitela com espinafres
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