Frigideira de polvo com tomate e pinhões

6 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h50

1 polvo limpo

2 cebolas

3 dentes de alho

150g de tomate cereja

1,5 dl de azeite

80g de azeitonas pretas sem caroço

30g de pinhões

3 colheres de sopa  de vinagre

1 raminho de salsa picada

Sal e pimenta q .b

  1. Deixe descongelar o polvo, lave-o e deixe escorrer;
  2. Leve ao lume um tacho com água abundante e deixe ferver. Mergulhe três vezes o polvo e depois deixe-o na água para cozer durante 40 minutos;
  3. Leve ao lume uma frigideira com os pinhões e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos. Retire-os para uma tigela;
  4. Descasque e pique as cebolas e os alhos. Deite para uma frigideira e junte o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia;
  5. Junte o tomate cereja e misture. Adicione o polvo escorrido e cortado em pedaços;
  6. Acrescente o vinagre, tape e deixe cozinhar em lume brando, durante 10 minutos. Junte as azeitonas cortadas em rodelas;
  7. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta acabada de moer. Junte os pinhões e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados
  8. Acompanhe com legumes salteados.

Sugestão: aproveite as partes mais finas do polvo, e a água de cozer, e prepare um arroz seco ou malandro para acompanhar este polvo.

Frigideira de polvo com tomate e pinhões
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