Peitos de frango recheados com espinafres e mozarela

4 pax | Fácil | Económico | Tempo 50 mins (mais o tempo de arrefecimento)

4 peitos de frango limpos de pele
300g de folhas de espinafres
4 c.s de azeite
2 bolas de mozarela fresca
1 raminho de cebolinho
12 fatias finas de presunto
300g de massa folhada
Sal e pimenta acabada de moer
Ovo batido para pincelar

  1. Leve ao lume uma frigideira com uma colher de sopa de azeite, deixe aquecer bem, junte os espinafres e mexa até perderem o volume, tempere-os com uma pitada de sal, retire-os e deite-os para um escorredor.
  2. Abra os peitos ao meio sem separar as metades e tempere-os com sal e pimenta acabada de moer. Escorra a mozarela e corte-a em fatias grossas, pique o cebolinho e polvilhe os peitos, divida os espinafres pelos peitos e por fim ponha em cima as rodelas de mozarela. Feche os peitos, ponha em cima da mesa três fatias de presunto ligeiramente sobrepostas umas nas outras, ponha ao centro um peito de frango recheado e enrole no presunto, repita até terminar os peitos.
  3. Leve ao lume uma frigideira, deixe aquecer bem, junte o azeite e os peitos, deixe-os fritar até o presunto ficar douradinho, retire-os para um prato e deixe arrefecer.
  4. Ligue o forno a 180º, corte a massa folhada em 4 retângulos, passe o tabuleiro do forno por água fria, ponha em cima de cada retângulo um peito de frango, feche bem a massa folhada, coloque-a no tabuleiro e pincele com ovo batido, leve ao forno durante 20 minutos, retire e sirva quente decorado a gosto.

Peitos de frango recheados com espinafres e mozarela
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