Pescada gratinada com couve-flor

5 pax | Dificuldade Média | Económico | Tempo 1h

1 kg de pescada congelada
1 kg de couve-flor
1 ramo de cheiros (alho francês, tomilho, louro e casca de limão)
1 cebola
2 dentes de alho
4 c.s de azeite
30g de manteiga
30g de farinha
6 dl da água de cozer o peixe
1 raminho de salsa picada
Sal e pimenta acabada de moer
120g de queijo ralado

  1. Deixe descongelar a pescada de preferência de um dia para o outro;
  2. No frio, limpe-a e deite-a para um tacho. Adicione a água fria até ficar coberta o ramo de cheiros e um pouco de sal;
  3. Leve ao lume até ferver e desligue o lume;
  4. Entretanto, limpe a couve-flor e corte-a em raminhos. Lave-os e deixe escorrer;
  5. Escorra a pescada, passe a água de cozer pelo coador de rede fina e retire 5 dl da água. Guarde-a e deite o resto para um tacho;
  6. Leve ao lume, deixe ferver e junte a couve-flor. Deixe ferver durante 6 minutos, depois escorra;
  7. Descasque a cebola e os alhos e pique tudo muito fino. Deite para um tacho;
  8. Junte o azeite e leve ao lume.  Deixe cozinhar até a cebola ficar macia;
  9. Adicione a pescada, a couve-flor e misture delicadamente;
  10. Acrescente a salsa, verifique o sal e junte uma pitada de pimenta acabada de moer;
  11. Ligue o forno a 180º e prepare o molho branco;
  12. Leve ao lume um tacho com a manteiga e deixe-a derreter;
  13. Junte a farinha e mexa bem;
  14. Adicione, aos poucos, a água de cozer o peixe e vá mexendo até ficar um molho cremoso;
  15. Verifique o sal, junte o molho ao tacho do peixe e misture delicadamente;
  16. Deite para um prato, alise e polvilhe com o queijo;
  17. Leve ao forno durante 15 minutos;
  18. Retire e sirva quente.

Pescada gratinada com couve-flor
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