Bolo de pão com doce de ovos e amêndoa

8 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h (mais o tempo de arrefecimento)

300g de pão seco triturado
50g de miolo de amêndoa moído
170g de açúcar
5 ovos
30g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
3 c.s de azeite
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Amêndoa laminada torrada
Ovos moles
5 c.s de água
5 c.s de açúcar
5 gemas

  1. Comece por preparar os ovos-moles: deite para um tacho a água, o açúcar e as gemas;
  2. Misture bem e leve ao lume, mexendo sempre até ferver;
  3. Retire do lume e deixe arrefecer;
  4. Ligue o forno a 180º e barre uma forma com manteiga. Polvilhe com farinha;
  5. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar durante 10 minutos, junte o pão, a farinha, o fermento e o miolo de amêndoa;
  6. Bata bem e deite na forma;
  7. Leve ao forno durante 40 minutos, verifique a cozedura com um palito e retire;
  8. Deixe arrefecer um pouco e depois desenforme. Deixe arrefecer;
  9. Corte o bolo ao meio e recheie, às camadas, com os ovos-moles;
  10. Depois cubra todo o bolo com o resto dos ovos e polvilhe com a amêndoa;
  11. Sirva a gosto.

Bolo de pão com doce de ovos e amêndoa
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