4 pax | Difícil | Económico | Tempo 1h
2 dl de balsâmico clássico
2 g de agar-agar
Azeite q.b
2 mozarelas frescas
4 tomates médios
50 g de rúcula
1/2 meloa
Cebolinho
Sal e pimenta q.b.
- Guarde no frio um recipiente com azeite;
- Leve ao lume um tacho com o balsâmico e junte agar-agar;
- Mexa até ferver e retire do lume;
- Deixe repousar cerca de 1 minuto;
- Encha uma seringa com a mistura, retire o azeite do frio e deixe cair a mistura em cima do azeite;
- Deixe solidificar
- Lave o tomate, corte-os em rodelas e corte também a mozarela em rodelas.
- Com a ajuda de uma colher, retire bolinhas meloa;
- Num prato, coloque as rodelas de tomate intercaladas com as de mozarela;
- No centro, opte por colocar a rúcula e junte as bolinhas de meloa, temperadas com flor de sal e pimenta acabada de moer;
- Regue com um fio de azeite e espalhe o caviar previamente coado;
- Sirva decorado com cebolinho.
