4 pax | Fácil | Económico | Tempo 30 min.
300g de esparguete
3 curgetes médias
3 cebolinhas novas
2 dentes de alho
1 raminho de manjericão
1 iogurte natural grego sem açúcar
50g de queijo ralado (facultativo)
4 c. s de azeite
Sal e pimenta acabada de moer
Raspa de uma lima ou limão
- Lave as curgetes, corte as extremidades, com a ajuda de uma máquina própria corte a curgete em tiras finas tipo esparguete. Leve ao lume um tacho com água abundante, deixe ferver, tempere com sal, junte o esparguete, mexa com um garfo até ferver e deixe cozer durante 8 minutos. Passados 6 minutos junte a curgete e deixe acabar de cozer, depois escorra.
- Descasque as cebolinhas e os alhos, corte as cebolinhas em gomos finos e pique os alhos, leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte os alhos e a cebola e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte a mistura do esparguete e misture delicadamente.
- Num tacho deite o iogurte, o manjericão picado e o queijo ralado, junte uma pitada de pimenta preta acabada de moer e leve ao lume até aquecer. Depois junte ao esparguete, misture, retifique o sal e sirva quente decorado a gosto.
