2 pax | Fácil | Económico | Tempo 40min.
1 molho de beldroegas
1 cebola
250g de batatas
5 c.s de azeite
1 cabeça de alhos
200g de pão saloio
2 ovos
2 queijo de cabra
Sal
- Limpe as beldroegas e aproveite só a folhas tenras. Descasque a cebola e pique-a. Deite-a para um tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
- Junte as batatas cortas ao meio mexa e junte 7 dl de agua deixe cozer durante 20 minutos, retire as casca branca aos alhos mantendo a cabeça inteira e junte ao tacho.
- Depois das batatas cozidas esmague-as com um garfo e leve de novo ao lume deixe ferver junte as beldroegas, o azeite tempere de sal e deixe cozer mais 15 minutos.
- Abra um ovo de cada vez para uma tigela e deite-o na panela deixe escalfar consoante a cozedura desejada. Sirva a sopa com fatias finas de pão.