8 pax | Fácil | Económico | Tempo 40min.
8 tortilhas mexicanas
500g de carne de novilho picada
1 cebola
3 dentes de alho
4 c. S de azeite
2 tomates maduros
1 dl de polpa de tomate
300g de feijão encarnado cozido
150g de milho
1\2 pimento
8 folhas de alface
1 c. de chá de cominhos em pó
1 malagueta (facultativo)
Coentros frescos ou salsa
Limas
Sal e pimenta acabada de moer
Leve ao lume uma frigideira antiaderente e deixe aquecer. Junte a carne e mexa até ficar bem solta e douradinha. Depois, deite-a para um escorredor.
Descasque a cebola e os alhos, pique tudo e deite para um tacho. Leve ao lume e junte o azeite. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia e junte a carne e a polpa do tomate. Misture e deixe
cozinhar tapado em lume brando durante 10 minutos.
Limpe o pimento de peles brancas e pevides e corte-o em cubos pequenos. Lave o tomate, corte-o ao meio retire as pevides e corte-o também em cubos pequenos.
Junte à carne o pimento cortado, o tomate, os cominhos e a malagueta cortada em tiras finas. Misture e junte o feijão com o molho. Envolva tudo e deixe cozinhar mais 10 minutos (deve ficar com pouco molho). Verifique o sal.
Lave e seque as folhas de alface. Ponha as tortilhas em cima da mesa e depois coloque em cima de cada tortilha uma folha de alface, uma concha da mistura da carne, um pouco de milho e decore
com folhas de coentro e gomos de lima e sirva.
Nota: se não juntar a malagueta, junte uma pitada de pimenta preta acabada de moer.
