8 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h (mais o tempo de arrefecimento)
300g de pão seco triturado
50g de miolo de amêndoa moído
170g de açúcar
5 ovos
30g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
3 c.s de azeite
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Amêndoa laminada torrada
Ovos moles
5 c.s de água
5 c.s de açúcar
5 gemas
- Comece por preparar os ovos-moles: deite para um tacho a água, o açúcar e as gemas;
- Misture bem e leve ao lume, mexendo sempre até ferver;
- Retire do lume e deixe arrefecer;
- Ligue o forno a 180º e barre uma forma com manteiga. Polvilhe com farinha;
- Numa tigela, bata os ovos com o açúcar durante 10 minutos, junte o pão, a farinha, o fermento e o miolo de amêndoa;
- Bata bem e deite na forma;
- Leve ao forno durante 40 minutos, verifique a cozedura com um palito e retire;
- Deixe arrefecer um pouco e depois desenforme. Deixe arrefecer;
- Corte o bolo ao meio e recheie, às camadas, com os ovos-moles;
- Depois cubra todo o bolo com o resto dos ovos e polvilhe com a amêndoa;
- Sirva a gosto.
