8 pax | Dificuldade: Média | Económico | Tempo 45 min. (mais o tempo de arrefecimento e de frio)
BASE
350g de bolacha a gosto
60g de manteiga amolecida
RECHEIO
500g de morangos
1 limão
250g de açúcar
250g de queijo quark
250g de queijo creme tipo Filadélfia
2 dl de natas
3 gemas
10 folhas de gelatina
- Lave, seque os morangos e retire-lhes o pé. Corte metade dos morangos ao meio e deite-os para um tacho;
- Retire a raspa ao limão e guarde-a. Esprema o sumo do limão e junte-o aos morangos do tacho. Coloque 100g de açúcar e leve ao lume;
- Deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire a espuma que se forma nos bordos do tacho e depois desligue o lume. Triture os morangos até ficarem em puré e depois deixe arrefecer;
- Ligue o forno a 180º. Triture a bolacha até ficar tipo pão ralado e deite-a para uma tigela. Adicione a manteiga e misture bem. Em seguida, deite depois para uma forma de abrir, espalhe e calque bem com uma colher;
- Leve ao forno durante 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer;
- Bata as natas até ficarem espessas e guarde-as no frio;
- Corte o resto dos morangos em quatro e espalhe-os dentro da forma;
- Ponha 4 folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorra e leve-a a derreter em banho maria ou no micro-ondas, sem deixar ferver, e junte-a ao puré do morango. Mexa bem. Ponha o resto da gelatina a demolhar em água fria;
- Numa tigela, bata as gemas com o resto do açúcar até triplicarem o volume;
- Junte os queijos e a raspa do limão e bata bem;
- Acrescente as natas batidas e misture delicadamente;
- Junte o puré de morangos e misture com um garfo para que fique com o efeito marmorizado;
- Deite na forma e leve ao frio até solidificar;
- Antes de servir, passe um pano por água quente e passe-o nos bordos da forma. Abra a forma, desenforme e sirva decorado a gosto.
Nota: se preferir pode decorar com morangos ou deixar um pouco do puré para cobrir.
