Cheesecake marmorizado de morango

8 pax | Dificuldade: Média | Económico | Tempo 45 min. (mais o tempo de arrefecimento e de frio)
BASE

350g de bolacha a gosto

60g de manteiga amolecida

RECHEIO

500g de morangos

1 limão

250g de açúcar

250g de queijo quark

250g de queijo creme tipo Filadélfia

2 dl de natas

3 gemas

10 folhas de gelatina

  1. Lave, seque os morangos e retire-lhes o pé. Corte metade dos morangos ao meio e deite-os para um tacho;
  2. Retire a raspa ao limão e guarde-a. Esprema o sumo do limão e junte-o aos morangos do tacho. Coloque 100g de açúcar e leve ao lume;
  3. Deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire a espuma que se forma nos bordos do tacho e depois desligue o lume. Triture os morangos até ficarem em puré e depois deixe arrefecer;
  4. Ligue o forno a 180º. Triture a bolacha até ficar tipo pão ralado e deite-a para uma tigela. Adicione a manteiga e misture bem. Em seguida, deite depois para uma forma de abrir, espalhe e calque bem com uma colher;
  5. Leve ao forno durante 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer;
  6. Bata as natas até ficarem espessas e guarde-as no frio;
  7. Corte o resto dos morangos em quatro e espalhe-os dentro da forma;
  8. Ponha 4 folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorra e leve-a a derreter em banho maria ou no micro-ondas, sem deixar ferver, e junte-a ao puré do morango. Mexa bem. Ponha o resto da gelatina a demolhar em água fria;
  9. Numa tigela, bata as gemas com o resto do açúcar até triplicarem o volume;
  10. Junte os queijos e a raspa do limão e bata bem;
  11. Acrescente as natas batidas e misture delicadamente;
  12. Junte o puré de morangos e misture com um garfo para que fique com o efeito marmorizado;
  13. Deite na forma e leve ao frio até solidificar;
  14. Antes de servir, passe um pano por água quente e passe-o nos bordos da forma. Abra a forma, desenforme e sirva decorado a gosto.

Nota: se preferir pode decorar com morangos ou deixar um pouco do puré para cobrir.

Cheesecake marmorizado de morango
75 Votos

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