5 pax | Fácil | Económico | Tempo 40 min. (mais o tempo de arrefecimento)

800g de filetes de cavala congelados

2 chalotas

1 cebola

1 cenoura

1 folha de louro

1 dl de azeite

2 tomates maduros, mas duros

1/2 pimento verde1 dl de vinagre de vinho branco

2 dl de sumo de laranja natural

Cebolinho e salsa picada

Sal e pimenta acabada de moer

Farinha

3 c.s de azeite para selar

1. Deixe descongelar os filetes da cavala de preferência de um dia para o outro
2. Abra a embalagem e passe os filetes por água fria
3. Seque os filetes e tempere-os com uma pitada de sal
4. Descasque as chalotas, a cebola e a cenoura
5. Pique as chalotas e a cebola muito fina
6. Deite para um tacho as chalotas e o preparado picado e junte o azeite e o louro e leve ao lume
7. Junte a cenoura picadinha e deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar macia
8. Leve ao lume uma frigideira com três colheres de sopa de azeite
9. Passe os filetes por farinha de ambos aos lados
10. Junte-os à frigideira e deixe selar durante 2 minutos de cada lado
11. Retire-os e deixe-os escorrer em cima de papel de cozinha
12. Lave o tomate e corte-o ao meio
13. Retire a pevides e corte o tomate em cubos pequenos
14. Corte o pimento ao meio, retire as pevides e as peles brancas e corte-o também em cubos pequenos
15. Junte ao tacho o tomate e o pimento, e misture tudo e deixe ferver
16. Junte o sumo da laranja e o vinagre
17. Tempere com sal e pimenta e volte a misturar
18. Ponha em cima da mistura os filetes da cavala
19. Tape, desligue o lume e deixe arrefecer
20. Sirva com uma salda de batata polvilhada com salsa e cebolinho.

Nota: Este escabeche pode ser servido quente ou frio

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