Filetes de cavala em escabeche de cenoura e laranja

5 pax | Fácil | Económico | Tempo 40 min. (mais o tempo de arrefecimento)

800g de filetes de cavala congelados

2 chalotas

1 cebola

1 cenoura

1 folha de louro

1 dl de azeite

2 tomates maduros, mas duros

1/2 pimento verde1 dl de vinagre de vinho branco

2 dl de sumo de laranja natural

Cebolinho e salsa picada

Sal e pimenta acabada de moer

Farinha

3 c.s de azeite para selar

  1. Deixe descongelar os filetes da cavala de preferência de um dia para o outro
  2. Abra a embalagem e passe os filetes por água fria
  3. Seque os filetes e tempere-os com uma pitada de sal
  4. Descasque as chalotas, a cebola e a cenoura
  5. Pique as chalotas e a cebola muito fina
  6. Deite para um tacho as chalotas e o preparado picado e junte o azeite e o louro e leve ao lume
  7. Junte a cenoura picadinha e deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar macia
  8. Leve ao lume uma frigideira com três colheres de sopa de azeite
  9. Passe os filetes por farinha de ambos aos lados
  10. Junte-os à frigideira e deixe selar durante 2 minutos de cada lado
  11. Retire-os e deixe-os escorrer em cima de papel de cozinha
  12. Lave o tomate e corte-o ao meio
  13. Retire a pevides e corte o tomate em cubos pequenos
  14. Corte o pimento ao meio, retire as pevides e as peles brancas e corte-o também em cubos pequenos
  15. Junte ao tacho o tomate e o pimento, e misture tudo e deixe ferver
  16. Junte o sumo da laranja e o vinagre
  17. Tempere com sal e pimenta e volte a misturar
  18. Ponha em cima da mistura os filetes da cavala
  19. Tape, desligue o lume e deixe arrefecer
  20. Sirva com uma salda de batata polvilhada com salsa e cebolinho.

Nota: Este escabeche pode ser servido quente ou frio

Filetes de cavala em escabeche de cenoura e laranja
20 Votos

Comentários

comentários