5 pax | Fácil | Económico | Tempo 20 min. (mais o tempo de frio)
400g de dióspiros bem maduros
200g de mascarpone
2 c.s de sumo de limão
50g de açúcar
2 claras
2 folhas de gelatina
30g de miolo de nozes moído
Ponha a gelatina a demolhar em água fria durante 3 minutos, depois escorra e derreta-a em banho-maria ou no micro-ondas.
Bata as claras em castelo e junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem duras e brilhantes
Retire a polpa aos dióspiros e deite-a para uma tigela
Junte o mascarpone, o sumo do limão e bata bem, junte a gelatina derretida e o miolo de nozes e misture novamente
Por último, junte as claras batidas e misture delicadamente, divida a mistura por taças e leve ao frio até ficar espessa
Sirva com chantilly e decore a gosto.
