Bacalhau cremoso

7 pax | Fácil | Custo Médio | Tempo 2h
800g de bacalhau demolhado

1kg de batatas

3 cenouras

2 alhos franceses

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

1,5 dl de azeite

60g de manteiga

90g de farinha

1 litro da água de cozer o bacalhau quente

1 pitada de noz-moscada moída

100g de queijo ralado (facultativo)

Sal e pimenta acabada de moer

  1. Ponha o bacalhau dentro de um tacho, junte água fria até cobrir bem e leve ao lume
  2. Quando começar a ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água
  3. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos, lave e guarde
  4. De seguida descasque a cebola, os alhos e a cenoura
  5. Limpe o alho francês e corte-o em rodelas finas, lave-as e deixe escorrer
  6. Rale a cenoura, pique os alhos e corte a cebola em meias luas finas
  7. Deite para um tacho a cebola, o alho picado o louro e o azeite
  8. Escorra a água de cozer o bacalhau e passe-a pelo coador de rede, guarde um litro da água para preparar o molho
  9. Deite as batatas cortadas para um tacho, junte a água do bacalhau que sobrou, leve ao lume e deixe cozer até a batata ficar tenra. Depois escorra.
  10. Limpe o bacalhau de pele e espinhas, leve ao lume o tacho com a cebola e deixe cozinhar até ficar macia
  11. Adicione o alho francês e a cenoura ralada, misture e deixe cozinhar até que todo o líquido evapore
  12. Junte o bacalhau, misture e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando
  13. Prepare o molho, leve ao lume um tacho com a manteiga e deixe-a derreter
  14. Junte a farinha, mexa bem e depois junte a água de cozer o bacalhau que guardou
  15. Vá mexendo aos poucos até ficar um creme liso, verifique o sal, junte uma pitada de noz-moscada moída e pimenta acabada de moer e mexa bem
  16. Junte ao bacalhau a batata cozida e escorrida, misture e junte o molho aos poucos, mexendo sempre, sem tirar o tacho do lume até o bacalhau ficar cremoso a gosto
  17. Verifique o sal e deite o bacalhau para um prato de forno, espalhe e deixe arrefecer
  18. Ligue o forno a 180º, espalhe o queijo em cima do bacalhau e leve ao forno até ficar douradinho. Sirva quente e decorado a gosto.

Bacalhau cremoso
50 Votos

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