6 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h40
1kg de lombo de porco sem costela e limpo de gorduras
1 c.s de mostarda Dijon ou outra a gosto
5 c.s de azeite
4 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1 raminho de tomilho
15 cebolinhas
400g de castanhas descascadas
5 c.s de vinho do Porto (facultativo)
Sal e pimenta acabada de moer
- Descasque as cebolinhas e deixe apenas a ponta do pé
- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer e junte as cebolinhas
- Deixe-as cozinhar até ficarem douradinhas e retire-as para um prato
- Junte o lombo ao tacho e deixe cozinhar até ficar douradinho de ambos os lados
- Junte os alhos com a casca, a mostarda, o tomilho e tempere de sal e pimenta
- Junte o vinho, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante 40 minutos (virando de vez em quando)
- Entretanto leve ao lume um tacho com água (deixe ferver)
- Junte as castanhas e deixe cozer durante 5 minutos
- Depois junte-as ao tacho e junte, também, as cebolinhas, o vinho do Porto (misture tudo e tape)
- Deixe cozinhar mais 10 minutos e depois sirva com legumes salteados
