Bolo de dióspiros com amêndoa

7 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h

600g de dióspiros maduros

180g de açúcar amarelo

2 ovos (L)

3 c.s de azeite

150g de amêndoa moída com a pele

220g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

1 c. de chá de raspa de limão

1 c. de café de canela em pó

Papel para forrar a forma

  1. Ligue o forno a 180º, e forre uma forma de 26 cm com papel vegetal
  2. Corte os diospiros ao meio, retire a polpa sem a pele para uma tigela e depois desfaça a polpa com ajuda de um garfo
  3. Numa tigela bata o açúcar com os ovos até triplicar o volume
  4. Junte o azeite e bata mais um pouco, adicione a polpa do dióspiro, bata novamente, junte a raspa do limão, a amêndoa moída, a farinha, o fermento e a canela, bata bem e depois deite na forma
  5. Leve ao forno durante 45 minutos, faça o teste do palito, retire e deixe arrefecer
  6. Desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó

Bolo de dióspiros com amêndoa
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