7 pax | Fácil | Custo Médio | Tempo 2h
1 polvo congelado com cerca de 3kg (usei o da Brasmar)
5 dentes de alho
2 folha de louro
1 ramo de coentros ou salsa
5 dl de azeite
200g de miolo de broa desfeito
300g de minis pimentos coloridos
Sal e pimenta acabada de moer
- Deixe descongelar o polvo, depois lave-o e deixe escorrer
- Leve ao lume um tacho com água abundante (deixe ferver)
- Junte o polvo, deixe-o cozinhar cerca de 30 minutos, depois retire-o (deixe arrefecer)
- Entretanto leve ao lume uma frigideira com o miolo de broa
- Junte 1 dl de azeite e mexa até o miolo da broa ficar douradinho e crocante
- Retire do lume e deite para uma tigela
- Ligue o forno a 180º
- Descasque e esmague os alhos, corte o polvo em pedaços grandes e coloque-os num prato de forno
- Junte os alhos, o louro, os pimentos e o resto do azeite
- Leve ao forno durante 20 minutos, virando de vez em quando
Preparação do pesto
- Pique os coentros grosseiramente, deite-os no robot de cozinha
- Retire os alhos que cozinharam com o polvo e junte-os aos coentros
- Junte também 2 dl do azeite de cozinhar o polvo, tempere com sal e pimenta acabada de moer
- Triture tudo até que fique um molho homogéneo
Empratamento
- Retire o polvo e sirva com os pimentos
- Acompanhe com batata doce assada e com espargos verdes
- Regue com o molho e polvilhe com a broa crocante
Nota: o molho pode ser preparado com salsa em vez dos coentros.
