4 pax | Fácil | Económico | Tempo 50 min.
4 medalhões de pescada com cerca de 200g cada
130g de miolo de broa desfeito
1 laranja pequena ou 1/2 laranja
3 c.s de azeite
Sal e pimenta acabada de moer
1 c.s de salsa picada
Azeite para untar
Puré
400g de beterraba fresca descascada
250g de abobora descascada
20g de manteiga
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta acabada de moer
- Tempere os medalhões com sal e pimenta, junte o sumo da laranja e o azeite e deixe marinar
- Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e deixe ferver
- Junte a beterraba em pedaços pequenos e deixe cozinhar durante 10 minutos, junte a abóbora e deixe cozinhar até que fique tenra
- Ligue o forno a 180º, unte um prato de forno com azeite e polvilhe os medalhões com salsa
- Retire-os do tempero e passe-os no miolo de broa de modo que fiquem bem cobertos
- Coloque-os no prato e leve ao forno durante 15 minutos
- Reduza a beterraba e a abóbora a puré, deite de novo para o tacho e leve ao lume
- Junte a manteiga, a noz-moscada (mexa), verifique o sal e junte uma pitada de pimenta acabada de moer
- Mexa bem e deixe cozinhar até que fique um puré macio
- Sirva os medalhões com legumes salteados e com colheres de puré
