4 pax | Fácil | Económico | Tempo 50min.
300g de bacalhau demolhado limpo de peles e espinhas e desfiado em cru
400g de batata doce
120g de cenoura ralada
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 raminho de salsa picada
1 dl de azeite
3 ovos
Sal e pimenta acabada de moer
Azeitonas pretas
Ligue o forno a 180º
- Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal (ou de alumínio)
- Lave a batata doce com a casca e rale-a no ralador ou robô
- Depois espalhe-a em cima do papel e leve ao forno cerca de 20 minutos até ficar bem crocante
- Descasque a cebola e os alhos, pique os alhos e deite-os para um tacho
- Junte a cebola cortada em meias luas finas, o louro e o azeite
- Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia
- Junte a cenoura ralada, misture e deixe cozinhar durante 5 minutos
- Bata os ovos com uma pitada de sal
- Junte ao tacho o bacalhau e misture
- Deixe cozer durante 3 minutos e depois junte a salsa e os ovos
- Misture tudo
- Junte a batata doce e misture delicadamente
- Sirva de imediato polvilhado com salsa picada e acompanhe com azeitonas pretas.
