Bacalhau dourado com batata doce

4 pax | Fácil | Económico | Tempo 50min.

300g de bacalhau demolhado limpo de peles e espinhas e desfiado em cru

400g de batata doce

120g de cenoura ralada

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 raminho de salsa picada

1 dl de azeite

3 ovos

Sal e pimenta acabada de moer

Azeitonas pretas

Ligue o forno a 180º

  1. Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal (ou de alumínio)
  2. Lave a batata doce com a casca e rale-a no ralador ou robô
  3. Depois espalhe-a em cima do papel e leve ao forno cerca de 20 minutos até ficar bem crocante
  4. Descasque a cebola e os alhos, pique os alhos e deite-os para um tacho
  5. Junte a cebola cortada em meias luas finas, o louro e o azeite
  6. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia
  7. Junte a cenoura ralada, misture e deixe cozinhar durante 5 minutos
  8. Bata os ovos com uma pitada de sal
  9. Junte ao tacho o bacalhau e misture
  10. Deixe cozer durante 3 minutos e depois junte a salsa e os ovos
  11. Misture tudo
  12. Junte a batata doce e misture delicadamente
  13. Sirva de imediato polvilhado com salsa picada e acompanhe com azeitonas pretas.

Bacalhau dourado com batata doce
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