Bolo de marmelos

8 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h45 (mais o tempo de arrefecimento)

2 marmelos grandes (cerca de 800g)

180g de açúcar

6 dl de água

1 pau de canela

Massa:

200g de manteiga amolecida

180g de açúcar

3 ovos

1,5 dl de leite

50g de amêndoa moída

270g de farinha

1 c.de sobremesa de fermento em pó

1 c.de de chá de raspa de limão

60 g de amêndoa laminada

Papel vegetal

  1. Descasque os marmelos, corte-os em gomos grossos e retire as pevides
  2. Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar e um pau de canela
  3. Deixe ferver, junte os marmelos e deixe-os cozinhar até ficarem tenros
  4. Desligue o lume e deixe-os arrefecer dentro da calda
  5. Forre uma forma com papel vegetal
  6. Ligue o forno a 180º e numa tigela bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa
  7. Junte os ovos um a um batendo sempre
  8. De seguida, junte a amêndoa moída, o leite, a farinha e o fermento e bata bem
  9. Acrescente a raspa do limão e a amêndoa laminada e misture muito bem
  10. Deite metade da massa na forma, espalhe e cubra com metade dos marmelos previamente escorridos, junte o resto da massa, espalhe, e depois cubra com o resto dos marmelos
  11. Leve ao forno, que já deve estar a 180º, durante 1 hora
  12. Verifique a cozedura com um palito
  13. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado a gosto

Bolo de marmelos
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