7 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h
600g de dióspiros maduros
180g de açúcar amarelo
2 ovos (L)
3 c.s de azeite
150g de amêndoa moída com a pele
220g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de raspa de limão
1 c. de café de canela em pó
Papel para forrar a forma
- Ligue o forno a 180º, e forre uma forma de 26 cm com papel vegetal
- Corte os diospiros ao meio, retire a polpa sem a pele para uma tigela e depois desfaça a polpa com ajuda de um garfo
- Numa tigela bata o açúcar com os ovos até triplicar o volume
- Junte o azeite e bata mais um pouco, adicione a polpa do dióspiro, bata novamente, junte a raspa do limão, a amêndoa moída, a farinha, o fermento e a canela, bata bem e depois deite na forma
- Leve ao forno durante 45 minutos, faça o teste do palito, retire e deixe arrefecer
- Desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó
