Bolo de Doce de Tomate com Calda

7 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h20 (mais o tempo de arrefecimento)

750g de tomate bem maduro

300g de açúcar

4 ovos (tamanho L)

250g de farinha

1 c.s de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Calda

320g de açúcar

1 pau de canela

  1. Lave o tomate, corte-o em pedaços e deite-o para um tacho
  2. Leve ao lume e deixe cozinhar até o tomate se desmanchar
  3. Depois triture tudo com a varinha mágica e em seguida passe pelo coador de rede
  4. Retire 2 dl de molho e guarde junte ao resto do molho
  5. Junte o açúcar da calda e o pau de canela (mexa) e leve ao lume durante 10 minutos, mexendo de vez em quando
  6. Desligue o lume e deixe arrefecer
  7. Ligue o forno a 180º
  8. Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha
  9. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume
  10. Junte o molho de tomate que guardou, a farinha e o fermento (misture delicadamente)
  11. Deite na forma, leve ao forno durante 40 minutos
  12. Verifique a cozedura com um palito
  13. Retire e deixe arrefecer um pouco
  14. Desenforme para um prato, deixe arrefecer e depois cubra com a calda fria.

Nota: o tomate deve dar no total 7 dl de molho depois de passado se não der junte mais tomate, se sobrar calda guarde-a no frio para outros bolos ou até para juntar aos iogurtes.

Bolo de Doce de Tomate com Calda
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