Bolo Rei

10 pax | Fácil | Económico | Preparação 3h20

Bolo rei
750g de farinha
120g de açúcar
120g de manteiga amolecida
40g de fermento padeiro fresco
2 dl de agua morna
1 pitada de sal
3 ovos tamanho L
Raspas de uma laranja
160g de frutas cristalizadas picadas
200g de frutos secos picados (pinhões, amêndoa palitada, miolo de nozes picadas e sultanas)
3 c .s de aguardente
2 c. s de brandy
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Ovo batido para pincelar

Decoração
Fatias de frutos cristalizados
Cerejas cristalizadas
Metades de miolo de nozes
Açúcar em pó

  1. Numa tigela, misture a fruta cristalizada com os frutos secos picados. Junte a aguardente e o brandy e misture bem. Deixe repousar.
  2. Noutra tigela, misture o fermento padeiro com a água.
  3. Deite a farinha em cima da mesa (ou bancada) e abra uma cavidade. Junte o sal, o açúcar, a manteiga, a raspa da laranja, os ovos e a mistura do fermento.
  4. Misture tudo e trabalhe bem a massa, até se descolar da mesa e das mãos. Junte os frutos, misture bem e trabalhe mais um pouco a massa, polvilhando com farinha (para se descolar da mesa e das mãos).
  5. Depois, faça uma bola com a massa e coloque-a numa tigela polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar em local aquecido até triplicar o volume.
  6. Em seguida, deite de novo a massa em cima da mesa polvilhada com farinha e trabalhe-a mais um pouco. Molde uma bola e faça-lhe um buraco ao centro. Depois molde um circulo, coloque-o no tabuleiro do forno, previamente untado com manteiga, e deixe levedar mais 40 minutos .
  7. Ligue o forno a 180º, pincele toda a massa com ovo batido e decore-as com os frutos e montinhos de açúcar em pó.
  8. Leve ao forno durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.

bolo_rei1
bolo_rei3
bolo_rei5

Nota: esta receita dá para um bolo com cerca de 2 kg. Pode fazer um grande e dois mais pequenos, como vê na imagem abaixo, e pode substituir estes frutos por outros a gosto.

Já pensou fazer todos pequenos e oferecer como presente?

bolo_rei6

bolo_rei7

Dica: há farinhas que não aguentam muita humidade, por isso, se verificar que a massa está demasiado mole, junte mais um pouco de farinha, ou acrescente mais liquido, se estiver demasiado dura (deve ficar tipo uma massa de brioche).

Bolo Rei
77 Votos

Comentários

comentários