Polvo no forno com batata doce

7 Pax |  Fácil | Económico | Tempo: 1 h 20 m

1 polvo limpo com cerca de 2 kg

1 ramo de ervas (aipo, coentros vietnamitas, louro e salsa)

1 kg de batatas doces

1 raminho de tomilho

3 c .s de azeite

4 dentes de alho com casca

1 pitada de pimenta acabada de moer

Molho

5 dentes de alho picado muito fino

1 ramo de ervas picadas (salsa, coentro vietnamita, e cebolinho)

1 c. de chá de pimentão doce

1 dl de azeite

2 c. s de vinagre de vinho

1 uma pitada de pimenta preta acabada de moer

  1. Leve ao lume um tacho com água abundante deixe ferver. Mergulhe o polvo três vezes na água a ferver, depois deixe-o dentro da água, junte o ramo de ervas e deixe cozer durante 40 minutos.
  2. Ligue o forno a 180º. Lave a batata doce com a casca e corte-a em gomos. Deite para um prato de forno, junte o azeite, os alhos, o tomilho inteiro e uma pitada de pimenta preta acabada de moer. Misture e leve ao forno durante 40 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando.
  3. Escorra o polvo e ponha-o dentro de um prato.
  4. Leve ao lume um tacho com o azeite junte os alhos e deixe aquecer até o alho ficar estalado. Junte o pimentão, o vinagre, a pimenta e as ervas. Desligue o lume, regue o polvo com a mistura e sirva com as batatas doces.
  5. Acompanhe com couve portuguesa cozida, que além de ser um legume da época está muito tenra!

Sugestão: os coentros vietnamitas podem ser substituídos por coentros normais. Também as outras ervas podem ser substituídas (tomilho limão, estragão fresco, erva príncipe fresca, aneto, etc.)

Dica: não aproveite a água do polvo para outras receitas, pois se esta água ferver durante muito tempo fica demasiado salgada!

Imagens revelamos/nunoantunes

Polvo no forno com batata doce
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