8 pax | Dificuldade Média | Económico | Tempo 1h30 (mais o tempo de arrefecimento)
Massa
4 ovos
160g de açúcar
160g de farinha
Papel para forrar a forma
Recheio
500g de queijo mascarpone
5 ovos frescos
200g de açúcar
4 dl de café forte
5 folhas de gelatina
Cacau em pó para polvilhar
Numa tigela bata os ovos inteiros com o açúcar até triplicarem o volume
Junte a farinha peneirada e misture delicadamente
Depois deite na forma e leve ao forno cerca de 20 minutos
Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer um pouco para desenformar
Deite o queijo mascarpone para uma tigela
Separe as gemas das claras
Junte 150g de açúcar ao queijo e bata durante 5 minutos, depois junte as gemas e bata mais 10 minutos
Ponha a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorra e leve-a a derreter em banho maria ou no micro-ondas sem deixar ferver
Junte-lhe cinco colheres de sopa de café forte, mexa bem, e depois junte à mistura do queijo e bata mais um pouco
Bata as claras em castelo e junte o resto do açúcar aos poucos, batendo sempre, até ficarem bem duras e brilhantes
Junte-as à mistura do mascarpone e misture delicadamente
Corte o bolo ao meio, ponha dentro da forma metade do bolo e regue-o com o café frio
Depois cubra com metade do creme e volte a pôr a outra metade do bolo por cima
Regue com café e espalhe em cima o resto do creme
Alise a superfície do bolo e leve ao frio até ficar bem fresco
Antes de servir desenforme e sirva polvilhado com cacau em pó.
