7 pax | Fácil | Custo Médio | Tempo 1h30 (mais o tempo de marinar)
2,5 Kg de cabrito limpo
5 dentes de alho
2 folhas de louro
1 raminho de tomilho
1 c. de chá de pimentão doce
2,5 dl vinho branco
4 dl de azeite
250g de cogumelos
250g de espargos verdes
600g de batata doce
150g de tomate cereja
Sal e pimenta acabada de moer
- Corte o cabrito em pedaços
- Deite-o para uma tigela e tempere-o com sal e pimenta
- Junte as folhas de louro, o tomilho, o pimentão, os alhos descascados e esmagados, o vinho e cinco colheres de sopa de azeite
- Misture bem e tape
- Guarde no frio e deixe marinar de um dia para o outro
- Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas
- Lave os cogumelos, seque-os e corte-os ao meio
- Corte a base dura dos espargos
- Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver e junte os espargos e deixe-os cozinhar durante seis minutos (depois escorra)
- No dia, leve ao lume um tacho com o resto do azeite
- Escorra o cabrito e reserve a marinada
- Junte o cabrito ao tacho com azeite e deixe-o cozinhar até ficar douradinho de ambos os lados
- Depois junte a marinada, tape, reduza o lume e deixe cozinhar durante uma hora (virando de quando em vez)
- Leve ao lume uma frigideira e junte seis colheres de sopa de gordura de cozinhar o cabrito
- Junte as batatas e os cogumelos e deixe cozinhar até as batatas começarem a ficar tenras
- Depois junte o tomate cereja e os espargos e tempere de sal e pimenta
- Deixe cozinhar mais cinco minutos
- Sirva o cabrito regado com o molho e acompanhe com os legumes.
