Cabrito corado com ervas e legumes

7 pax | Fácil | Custo Médio | Tempo 1h30 (mais o tempo de marinar)

 

2,5 Kg de cabrito limpo

5 dentes de alho

2 folhas de louro

1 raminho de tomilho

1 c. de chá de pimentão doce

2,5 dl vinho branco

4 dl de azeite

250g de cogumelos

250g de espargos verdes

600g de batata doce

150g de tomate cereja

Sal e pimenta acabada de moer

  1. Corte o cabrito em pedaços
  2. Deite-o para uma tigela e tempere-o com sal e pimenta
  3. Junte as folhas de louro, o tomilho, o pimentão, os alhos descascados  e esmagados, o vinho e cinco colheres de sopa de azeite
  4. Misture bem e tape
  5. Guarde no frio e deixe marinar de um dia para o outro
  6. Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas
  7. Lave os cogumelos,  seque-os e corte-os ao meio
  8. Corte a base dura dos espargos
  9. Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver e junte os espargos e deixe-os cozinhar durante seis minutos (depois escorra)
  10. No dia, leve ao lume um tacho com o resto do azeite
  11. Escorra o cabrito e reserve a marinada
  12. Junte o cabrito ao tacho com azeite  e deixe-o cozinhar até ficar douradinho de ambos os lados
  13. Depois junte a marinada, tape, reduza o lume e deixe cozinhar durante uma hora (virando de quando em vez)
  14. Leve ao lume uma frigideira e junte seis colheres de sopa de gordura de cozinhar o cabrito
  15. Junte as batatas e os cogumelos e deixe cozinhar até as batatas começarem a ficar tenras
  16. Depois junte o tomate cereja e os espargos e tempere de sal e pimenta
  17. Deixe cozinhar mais cinco minutos
  18. Sirva o cabrito regado com o molho e acompanhe com os legumes.

Cabrito corado com ervas e legumes
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