5 pax | Dificuldade Média | Económico | Tempo 1h20
Recheio
450g de pescada cozida
250g de miolo de camarão cozido
1 cebola
1 dl de azeite
45 g de farinha
3,5 dl de caldo de peixe ou marisco quente
Sal e pimenta acabada de moer
15 canelones sem precisar de pré-cozedura
Molho bechamel
30g de manteiga
30g de farinha
5 dl de leite quente
Sal e pimenta acabada de moer
1 pitada de noz moscada
100g de mozarela ralada
- Comece por preparar o recheio, desfaça bem a pescada e triture o miolo de camarão
- Descasque a cebola e pique-a muito fina, deite-a para um tacho, junte o azeite e leve ao lume
- Deixe cozinhar até a cebola ficar macia, junte a farinha (mexa bem) e junte o caldo aos poucos (mexendo sempre) até ficar um creme
- Adicione depois a pescada e o camarão (mexa bem) e verifique o sal, junte uma pitada de pimenta acabada de moer e a salsa
- Misture tudo e desligue o lume
- Prepare o bechamel, leve ao lume um tacho com a manteiga. Deixe-a derreter, junte a farinha e mexa bem
- Junte o leite aos poucos (mexendo sempre) até ficar um creme fino e liso
- Tempere com sal e pimenta e junte uma pitada de noz-moscada
- Misture tudo e desligue o lume
- Ligue o forno a 180º, deite o recheio para um saco pasteleiro com boquilha lisa e encha os canelones
- Deite um pouco de bechamel no fundo de um prato de forno e ponha em cima os canelones e regue com o resto do bechamel
- Polvilhe com a mozarela ralada e leve ao forno durante 20 minutos.
Nota: este recheio também pode servir para rechear rissóis e empadas.
