Canelones de peixe e camarão

5 pax | Dificuldade Média | Económico | Tempo 1h20

Recheio
450g de pescada cozida

250g de miolo de camarão cozido

1 cebola

1 dl de azeite

45 g de farinha

3,5 dl de caldo de peixe ou marisco quente

Sal e pimenta acabada de moer

15 canelones sem precisar de pré-cozedura

 

Molho bechamel

30g de manteiga

30g de farinha

5 dl de leite quente

Sal e pimenta acabada de moer

1 pitada de noz moscada

100g de mozarela ralada

  1. Comece por preparar o recheio, desfaça bem a pescada e triture o miolo de camarão
  2. Descasque a cebola e pique-a muito fina, deite-a para um tacho, junte o azeite e leve ao lume
  3. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia, junte a farinha (mexa bem) e junte o caldo aos poucos (mexendo sempre) até ficar um creme
  4. Adicione depois a pescada e o camarão (mexa bem) e verifique o sal,  junte uma pitada de pimenta acabada  de moer e a salsa
  5. Misture tudo e desligue o lume
  6. Prepare o bechamel, leve ao lume um tacho com a manteiga. Deixe-a derreter, junte a farinha e mexa bem
  7. Junte o leite aos poucos (mexendo sempre) até ficar um creme fino e liso
  8. Tempere com sal e pimenta e junte uma pitada de noz-moscada
  9. Misture tudo e desligue o lume
  10. Ligue o forno a 180º, deite o recheio para um saco pasteleiro com boquilha lisa e encha os canelones
  11. Deite um pouco de bechamel no fundo de um prato de forno e ponha em cima os canelones e regue com o resto do bechamel
  12. Polvilhe com a mozarela ralada e leve ao forno durante 20 minutos.

Nota: este recheio também pode servir para rechear rissóis e empadas.

Canelones de peixe e camarão
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