Estufado de grão com espinafres e ovos escalfados

3 pax | Fácil | Económico | Tempo 30min.

400g de grão cozido com a água

1 cebola

3 dentes de alho

1 cenoura

4 c.s de azeite

3 tomates maduros

300g de folhas de espinafres limpos

1 c. de café de pimentão doce

3 ovos muito frescos

1 raminho de salsa ou coentros picados

1 pitada de sal

1 c.de café de cuminhos em pó

  1. Descasque a cebola, os alhos e a cenoura, pique a cebola e os alhos e corte a cenoura em rodelas finas, deite tudo para um tacho junte o azeite e leve ao lume deixe cozinhar ate a cebola ficar macia, junte o tomate picado e o pimentão. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
  2. Junte o grão com a água e mais 2 dl de água. Misture e deixe ferver mais 5 minutos. Junte os espinafres e os cominhos. Misture, deixe ferver e verifique o sal.
  3. Abra um ovo de cada vez para uma tigela e junte-o ao grão. Deixe cozinhar até os ovos ficarem cozidos a gosto, sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.

grao-estufado

Estufado de grão com espinafres e ovos escalfados
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