4 pax | Fácil | Económico | Tempo 40min.
500g de lombinho de porco limpo
2 c.s de polpa de tomate
1 c.de sobremesa de Maizena
1,5 dl de água
5 c.s de vinagre
3 c.s de molho de soja
3 c.s de açúcar
1 cebola
1 pimento
5 c.s de óleo de coco
Sal e pimenta acabada de moer
1 ramo de cebolinho
- Corte o lombinho em tiras finas e tempere com sal e pimenta acabada de moer;
- Corte o pimento ao meio e retire-lhe as pevides e as peles brancas;
- Descasque também a cebola e corte-a em gomos;
- Leve ao lume um tacho com água e o açúcar e deixe ferver até o açúcar ficar dissolvido;
- Adicione o molho de tomate e o molho de soja e deixe ferver;
- Dissolva a maizena no vinagre e junte à mistura do tacho. Mexa bem até ficar um molho cremoso;
- Verifique o sal;
- Leve ao lume uma frigideira com metade do óleo de coco e deixe aquecer;
- Adicione as tiras de lombinho e deixe-as cozinhar até ficarem douradinhas;
- Depois, retire-as para um prato e junte o resto do óleo à frigideira;
- Deixe aquecer e adicione a cebola, o pimento e deixe cozinhar durante três minutos;
- Junte o abacaxi cortado em pequenos pedaços e misture.
- Deixe cozinhar durante dois minutos e adicione a carne, o molho do tacho e deixe ferver;
- Sirva polvilhado com cebolinho picado e acompanhe com arroz branco.
