Medalhões de porco preto com castanhas

5 pax | Fácil | Económico | Tempo 45min.

2 lombinhos de porco preto limpos
350g de castanhas descascadas
12 cebolinhas
1 c.s de massa de pimentão
4 dentes de alho
1 raminho de tomilho
1,5 dl de vinho branco
1 dl de vinho do porto
1 dl de azeite
Sal e pimenta acabada e moer

  1. Leve ao lume uma frigideira com três colheres de azeite e deixe aquecer;
  2. Junte as cebolinhas descascadas e as castanhas;
  3. Tempere com pouco sal e adicione uma pitada de pimenta;
  4. Deixe cozinhar em lume brando até as castanhas ficarem cozidas e douradinhas;
  5. Corte os lombinhos em rodelas e tempere-os com a massa de pimentão e uma pitada de pimenta;
  6. Leve ao lume uma frigideira com o resto do azeite e deixe aquecer bem;
  7. Junte os alhos descascados e esmagados e adicione os lombinhos;
  8. Deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos de ambos os lados;
  9. Retire-os para um prato;
  10. Na frigideira, adicione o vinho branco e mexa;
  11. Deixe ferver e junte as cebolinhas com as castanhas, o lombinho e o vinho do porto;
  12. Desligue o lume, tape e deixe repousar cerca de 5 minutos;
  13. Depois sirva com puré de batata doce ou abóbora.

Medalhões de porco preto com castanhas
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