5 pax | Fácil | Económico | Tempo 45min.
900g de sardinha congelada
1 courgette
1 limão
300g de tomate cereja
80g de azeitonas pretas sem caroço
2 c. s de pinhões
1 cebola
5 c.s de azeite
2 c.s de sumo de limão
1 raminho de salsa picada
Sal e pimenta acabada de moer
Azeite para untar
- Deixe descongelar a sardinha (de preferência no frio de um dia para o outro)
- Limpe-as e retire a cabeça e a espinha central
- Lave-as e seque-as
- Lave a courgette e corte as extremidades
- Com a ajuda de um descascador corte fatias finas de courgette
- Ponha as sardinhas em cima da tábua com a pele voltada para baixo
- Tempere-as com um pouco de sal
- Divida as fatias de courgette pelas sardinhas e polvilhe com raspa de limão
- Depois enrole-as (segure com um palito ou até com fio de cozinha)
- Coloque os rolinhos num prato de forno previamente untado com azeite
- Ligue o forno a 180º
- Descasque a cebola e corte-a em gomos finos
- Deite-os para uma frigideira
- Junte o azeite e leve ao lume
- Deixe cozinhar até a cebola ficar macia
- Junte o tomate cereja cortado ao meio e as azeitonas
- Misture tudo e tempere com sal e pimenta
- Deixe ferver e junte o sumo do limão e os pinhões
- Espalhe tudo em cima dos rolinhos de sardinha
- Leve ao forno durante 15 minutos
- Polvilhe com salsa picada e acompanhe com batatinhas cozidas ou assadas com a pele.
