4 pax | Dificuldade Média | Económico
Salada de cuscuz
200 g de cuscuz
3 dl de água
1 colher de sopa de azeite
2 tomates
150 g de favas cozidas sem pele
1 cebola roxa
1 raminho de cebolinho
4 colheres de sopa de sumo de limão
Sal e pimenta acabada de moer
- Comece por hidratar os cuscuz. Leve ao lume um tacho com água, azeite, sal e deixe ferver.
- Deite os cuscuz para uma tigela e junte a água a ferver. Tape e deixe repousar cerca de 15 minutos
- Coza as favas em água a ferver durante 5 minutos e escorra
- Corte o tomate ao meio, retire as pevides e corte-o em cubos pequenos
- Descasque a cebola e pique-a.
- Deite a cebola, o tomate aos cubos, as favas, o cebolinho e o sumo de limão numa tigela. Tempere com sal e pimenta e misture
- Com a ajuda de um garfo, solte os cuscuz e junte-os também ao preparado anterior
- Misture delicadamente e deixe refrigerar.
Carpaccio de alcachofras
2 alcachofras muito frescas
Sumo de um limão
3 colheres de sopa de azeite
6 colheres de sopa de vinagre de vinho do porto
Molho de Mostarda
1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
1,5 dl de azeite
Sal e pimenta acabada de moer
- Retire as folhas mais duras das alcachofras, até começar a encontrar folhas amarelas
- Depois corte metade do pé e retire-lhe a casca com a ajuda de um descascador
- Corte dois terços das folhas e, de seguida, corte a alcachofra ao meio no sentido do comprimento
- Prepare uma tigela com um pouco de água fria e junte o sumo de limão
- Corte as alcachofras em fatias muito finas e deita-as na água com o sumo de limão, de modo a que ficam bem mergulhadas
- De seguida, prepare o molho numa tigela. Deite a mostarda e 2 colheres de sopa de vinagre
- Mexa bem, junte o azeite aos poucos até ficar um molho do estilo maionese
- Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e misture novamente
- Escorra as alcachofras e deite-a para um recipiente
- Junte o azeite, quatro colheres de sopa de vinagre, tempere com sal e pimenta e misture
- No prato, coloque as alcachofras num círculo, junte a salada e sirva-a decorada a gosto e o molho à parte.
