Sopa de tomate com ovos escalfados à alentejana

5 pax | Fácil | Custo Médio | Tempo 45 min.

2 quilos de tomates maduros

2 cebolas grandes

2 dentes de alho

5 colheres de sopa de polpa de tomate

1 folha de louro

1 colher de chá de orégãos

1 pimento verde (facultativo)

1 dl de azeite

1,5 litros de água

5 ovos frescos

Sal e pimenta acabada de moer

Fatias de pão alentejano

  1. Descasque as cebolas e os alhos. Corte a cebola em meias luas finas e pique os alhos. Deite tudo para um tacho.
  2. Mergulhe os tomates em água a ferver durante 20 segundos, depois retire-os com a ajuda de uma escumadeira. Passe-os por água fria e retire-lhes a pele. Corte-os ao meio, retire as pevides e corte-os em pequenos pedaços.
  3. Leve ao lume o tacho com a cebola. Junte o azeite e o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. De seguida, junte o tomate, misture e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte a água e os orégãos. Mexa e deixe cozinhar durante 20 minutos. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta.
  4. Passados os vinte minutos, abra um ovo de cada vez para uma tigela e deite no tacho. Tape e deixe cozinhar até os ovos ficarem cozidos a gosto. Coloque no prato uma fatia de pão e cubra com a sopa e um ovo por pessoa.

Nota: Se optar por juntar pimento, corte-o em tiras finas sem as pevides e pele branca. Junte ao mesmo tempo da cebola.

Sopa de tomate com ovos escalfados à alentejana
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