Strogonoff de frango com abóbora

5 pax | Fácil | Económico | Tempo 45min.

500g de bifes de frango
1 laranja
180g de abóbora descascada
2 cebolas médias
2 dentes de alho
4 tomates pelados de lata
300g de cogumelos
1 c .s de mostarda
1 dl de azeite
Sal e pimenta acabada de moer
Salsa picada

  1. Corte os bifes de frango em tiras grossas e tempere-os com sal, pimenta preta acabada de moer e o sumo da laranja;
  2. Leve ao lume um tacho com 5 dl de água e deixe ferver;
  3. Adicione a abóbora em pedaços grandes e deixe-a coze durante 15 minutos;
  4. Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo muito fino e deite para um tacho;
  5. Junte 4 colheres de sopa de azeite e leve ao lume;
  6. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia, junte o tomate picado e a mostarda;
  7. Mexa e deixe cozinhar em lume brando;
  8. Escorra a abóbora e deite-a para um recipiente;
  9. Adicione 4 dl da água da cozedura e triture tudo muito bem. Junte ao tacho, mexa e deixe ferver;
  10. Lave os cogumelos, seque-os e corte-os ao meio;
  11. Leve ao lume uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite, deixe aquecer e junte os cogumelos;
  12. Escorra o frango, deite o sumo do tempero para o tacho;
  13. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com uma colher de sopa de azeite;
  14. Junte as tiras de frango e deixe-as cozinhar até ficarem douradinhas;
  15. Depois adicione os cogumelos e deixe ferver durante 10 minutos em lume brando;
  16. Verifique o sal e sirva polvilhado com salsa picada;
  17. Acompanhe com arroz branco ou pasta cozida.

Strogonoff de frango com abóbora
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